Stopfleber-Pilzterrine mit Porto Fino
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Vitello Tonnato in drei Dimensionen
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Harmonie von Jakobsmuschel und Wachtelbrust
an geräucherten Kürbis-Orangen-Espuma
mit in Balsamico gegarter Rote Bete
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Schlehen-Sorbet
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Rehrücken rosa gegart an Holunder-Jus
Steckrübe und grünes Petersilienwurzelpüree
mit Wurzelschaum
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Variation von Nougat
